怪异美食毛蛋究竟是什么?只有中国人爱吃么?
毛蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、鸡胎蛋。毛蛋分为两种:一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋,即在鸡孵化时有意中止孵化形成的。这道美食的热量约为188卡路里,蛋白质含量约为14克。
在亚洲的街头小吃中,它被广泛认为是一种美味,而且成为越南和菲律宾等国一种著名的主食。对于那些比较“保守”的人来说,吃毛蛋可能真的有点难以接受,尤其是已经发育成形的活胎毛蛋。
其实毛蛋起源于中国,最早于1885年被引入到菲律宾。在那里,它很快就成为了劳工们的一种廉价、方便的小吃。从那时起,无论菲律宾移民走到哪里都会带着毛蛋,这也导致毛蛋在老挝、柬埔寨、越南和泰国等国家流行起来。
这样一道独特的美味也引发了不少争议。在加拿大等国家,毛蛋被认为存在健康风险,因为孵化器有利于沙门氏菌生长。然而,就像大多数有争议的食物一样,即使遭受怀疑,也没能阻止人们对它的喜爱。
毛蛋可以像煮鸡蛋一样趁热吃。菲律宾人则会敲开蛋壳,在胚胎的细胞膜上开一个小洞啜饮温暖的羊水。最后,用盐和醋在其中调味,然后去皮吃掉。还有人会用辣椒酱或醋来吃毛蛋,其实吃法无所谓对错,毕竟萝卜白菜各有所爱嘛。
毛蛋本身的味道是很淡的,蛋黄部分有点浓郁的奶油味。肉汤部分尝起来像非常丰富的鸡肉或鸭肉汤。如果它没有煮熟煮老了,那么尝起来就会有鱼腥味。
控制孵化时间才是毛蛋的关键,17天的孵化是最佳时间。低于这个时间的毛蛋应该是无骨的,超过这个时间,胚胎可能会发育出喙、骨头甚至羽毛,但是也可以食用。甚至在菲律宾,人们认为吃掉的毛蛋越成熟,你就越有男子气概。
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