竹镇镇美食之清真风味,吾辈何以为战

　　竹镇是江苏省仅有的两个少数民族乡镇之一，回民数量较多，回民文化和传统较为流行。回族饮食以面食为主，面条、拉面、揪面片、炒面片、臊子面、花卷、饼子和米饭是经常性的食物。油香、馓子、花花是回族过节时的食品，家家都做。这种有独特风味的食品，味香、色美，酥脆可口。宋代诗人苏东坡有一首描绘“馓子”的诗：“纤手搓来五色匀，碧油煎出嫩黄深;夜来春睡无轻重，，压扁佳人缠臂金。”

　　回族清真菜风味独特，久食不厌。白水羊肉、涮羊肉、烤全羊、烤羊肉串、红(黄)焖羊肉、黄袍羊尾、羊齐玛等等，都是回族群众喜欢的清真佳肴，鲜香可口。副食兼食羊、牛、驼等食草类反刍的偶蹄动物和鸡、鸭、鱼等。牛羊和家禽要阿訇和带大净懂得宰杀规矩的人诵经宰后才能吃。