“安徽美食十六钗”你吃过几种？ 每一座城市有一种口味（组图）,濑户惠子

据说是朱元璋小时候做的，小朱放牛的时候捉野鸭子，就在野外割些茅草，架起火来熏烤。有时烤不熟，便埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。

以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

蚌埠的烧饼夹里脊

原来蚌埠的烧饼夹里脊也这么有名呢！

不仅仅具有独特的地域性，他还反映了蚌埠饮食相互融合，演变，创新的特点。

黄山的石头粿

歙县的街头食摊，可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面粿，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面粿发出“嗤嗤嗤冒油响声，，喷发出袭人的异香。

咬开后香气扑鼻，滋润味美，如配汤食用，其味更佳。

亳州的油炸馍

油炸馍又称油杠，其形状似油条，却比油条短而粗。该馍以特有的方法和制，是亳州独有食品。

淮南的淮南牛肉汤

说到淮南，不能不提牛肉汤。淮南地处淮河南岸，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。

对牛肉的加工淮南人有自己的独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，形成独具风味的地方小吃。

马鞍山的薛津馄饨

薛津馄饨老店坐落在博望区丹阳镇薛镇老街，至今已有一百多年的历史了。清朝光绪年间(1890年)，有一个名叫安兴玉的老人，专门制作馄饨。皮薄馅嫩量足，味美汤鲜，故当地有“出镇不吃馄饨的说法。

淮北的淮北水烙馍

烙馍是皖北的一种食品，类似煎饼又和煎饼不同。

烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。 小孩子有时候会拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。

铜陵顺的安酥糖

顺安酥糖始制于唐代末年，采用优质面粉、麦芽糖、纯黑芝麻，配以适量的桂花、青梅、金桔饼等精制而成。吃起来松柔甜润、成条不散。是铜陵地区的汉族传统风味名点之一。

安庆的江毛水饺

江水饺是安徽省沿江一带的地方风味小吃，名为水饺，实为馄钝。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛。其制作的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥一带。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃。

宿州的萧县羊肉汤

萧县羊肉汤是安徽省宿州市萧县的特产，萧县羊肉汤，顾名思义就是萧县的羊肉汤。

不仅色美诱人，而且食之辛辣可口，汤味鲜美，配以香酥松软的油饼，令人食之难忘。

滁州的管坝牛肉

全椒传统清真菜肴，名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。

六安的金寨红豆腐

红豆腐，其风味独特，是佐酒下饭的菜肴之一，在金寨美食谱中占有一席之地。

用天堂寨水制作的豆腐，洁白、细腻、清爽、滑利、甜嫩、香喷可口。

宣城的绩溪水馅包

绩溪水馅包是徽州绩溪一带的特色风味小吃，水与馅的融合，汤液灌满包内。

绩溪的水馅包是从徽州的点心演绎而来。吃水馅包要趁热入口，味道更佳，汤液更盛，冷却后汤液就明显减少了。

合肥的下塘烧饼

下塘烧饼已有近千年的历史，是江淮传统的名小吃。

素以“香脆酥软，鲜美肥嫩著称，干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。

阜阳的格拉条

提到阜阳的标志性美食，毫无争议百分之99.99的人都会抢答——格拉条。

类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面。

池州的九华山素斋

九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食。