老人饮食应遵循九原则,乡村爱情杨总

　　老人的饮食不同于年轻人，他们对营养的需求也不一样。遵循什么样的饮食原则才会有助于老年人的身体健康呢？

　　很多老年人重医疗、轻营养，每天吃很多药品，以及昂贵的保健品，却不重视一日三餐的营养品质。实际上，营养是人体健康生存的基本支撑， 没有合理的营养支撑，身体的康复功能就不可能达到良好状态，正如没有必要的材料，破损的房子就没法进行有效的修复一样。老人饮食应遵循9个原则。

1.零食补充营养

　　老人的咀嚼和吞咽能力较差，一餐吃不了多少东西，进食时间又拖得很长。所以，不妨让老人一天分成5～6餐进食，在3次正餐之间准备一些简便的零食，比如低脂牛奶燕麦片或豆花、豆浆加蛋等。

　　老人用零食补充营养应注意以下四点：

　　数量不宜过多 零食不能像正餐那样，它只是一种补充，因此不可过量，否则会影响健康。

　　掌握好时间 吃零食应在两餐之间感到饥饿时，以补充正餐的不足。最好选择易消化的零食。

　　不要吃熏烤、油炸的零食 食品经熏烤、油炸后，极易产生有害物质，损害身体健康，严重的还会导致中毒或引发癌变。

　　不宜多食冷饮类的零食  吃冷饮类的零食会刺激胃肠道血管收缩，减弱消化功能，易诱发胃肠炎等疾病。

2.限制油脂摄取量

　　老人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油），而且要少用油炸的方式烹调食物。另外，糕饼类油脂含量也很高，尽量不要吃。

3.主食加入蔬菜一起烹调

　　为了方便老人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜， 比如大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及叶菜类等，，切成小丁或细丝后烹调。如果老人平时以稀饭或汤面做主食，可以加1～2种蔬菜一起煮，确保他们每天至少吃3份（半斤）蔬菜。

4.每天吃2份水果

　　水果是老人常会忽略的食物。台湾发布的营养调查显示，当地老人每天吃水果不足2份。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等都适合老人食用。如果要打成果汁，必须注意控制总量，打汁时可以多加些水稀释，以防糖分过高。

5.着重补充B族维生素

　　粗粮及坚果中都含有丰富的B族维生素，在为老人准备三餐时，不妨在粥里加一些糙米或坚果碎。

6.用豆制品取代部分动物蛋白质

　　老人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品（如豆腐、豆浆）取代。

7.用天然食材替代调味品

　　老人吃东西常觉得没味，为此烹调时经常放入过量的盐、味精等，容易吃进过量的钠，埋下高血压风险。其实，善用酸味或某些食材特有的香气，就可以让食物少盐也美味。一些具有强烈风味的蔬菜如香菜、香菇、洋葱，可以用来炒蛋或者煮汤；水果醋、柠檬汁、柳橙汁等的果酸味，也可以改变菜肴的味道。中药材也是可随手运用的调味品，比如气味浓厚的肉桂、五香、八角等。

8.戒除辛辣

　　虽然辛辣食物能挑起食欲，但专家指出，老人如果吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状。

9.粗细要搭配

　　食物纤维可以帮助肠道蠕动，还可以预防老年便秘、肠道肿瘤、冠心病、糖尿病。但过多的食物纤维，特别是粗纤维也会影响微量营养素的吸引，所以在膳食里应该合理搭配。