南京这条时光巷子中，藏着一家 40 年的馄饨店

现代快报讯（记者 江楠 / 文 徐洋 / 摄）说起喝馄饨，不少老南京人更偏爱记忆中的老味道。南京高岗里藏着的 40 年 " 老头馄饨 "，虽没有独树一帜的味道，却凭着 40 年不变的口味和真诚，成为许多南京人的 " 网红打卡地 "。

△这个高岗里牌子后面的小巷就是馄饨摊的位置

2 月 21 日，南京早春的阳光照得人暖洋洋。现代快报记者穿过秦淮河，拐进了盘根错节的小巷，斑驳的墙面、贴着窗花的木条窗户、透光的塑料雨搭子 …… 穿梭其中，仿佛走进了一条时光隧道。

△没有挂牌子的馄饨摊

一路询问，七拐八绕后，记者终于在一栋老房子旁，找到了这家没有招牌的馄饨摊。7 个装着调料的搪瓷杯、1 碗调好的肉馅、1 罐装着餐具的铁罐整整齐齐地摆放在一尺宽的操作台上。1 口面汤锅正袅袅地冒着热气。

△刚出锅的一碗馄饨，加了鸡蛋和辣油吃起来更香

在一旁喝馄饨的食客告诉记者，摊主姓徐，今年 60 多岁了，每天早上 6 点出摊，下午五六点收摊，平时话不多。四十年前在牛市街挑着摊子卖馄饨，后来搬到了高岗里。" 放在馄饨里的辣油是徐老汉自己熬的，雪菜面里的雪菜也是自己腌的，味道挺正。"

" 来 10 块钱的馄饨，辣椒给我单独放。" 一名住户从馄饨摊对面的二层小楼走下来，手里拎着一口小钢锅和两个鸡蛋，熟络地让徐老汉给她下馄饨。只见徐老汉右手用木条子挑起薄肉，左手顺势一裹，一颗馄饨瞬间成形。馄饨下锅后，开始准备调料，一勺盐、一勺糖、一撮小葱、再放上一点儿猪油，这些作料经热面汤一浇，香气四溢。最后，徐老汉还特地用一张薄薄的馄饨皮包了一勺辣椒，小心翼翼地递了过去。这名住户告诉记者，她是吃着这家馄饨长大的，这么多年，不仅口味一直没变过，连这个操作台、桌椅都没换过。

等客人都散了，徐老汉坐在摊子旁边的竹藤椅上歇歇脚。他说，自己是安庆人，四十年前来南京卖馄饨。他一直没给自己的馄饨摊起名字，也不挂招牌。时间久了，食客们给他取了个名字，叫 " 高岗里老头柴火馄饨 "。" 当年我挑着担子卖馄饨的时候，烧的是柴火，当时买不到柴火，我还自己去捡。但现在馄饨摊早就换成煤炉子了，不烧柴火好多年了。"

回想起当年，徐老汉很感慨，他说最初一碗馄饨 1 毛 6，回头客特别多。靠着卖馄饨，他供着两个儿子读完了大学。这几年生意渐渐淡了，虽然平时有不少上门打卡的年轻人，但平均下来，每天只能卖 30 多碗。在徐老汉看来，现在生活条件不差，儿子都有工作了，也不用他卖馄饨养家糊口了。不过，这么多年来，听听收音机，和街坊邻居说说话，为客人们下馄饨，已经成了他生活的全部。" 只要有人来吃，我就给他们做，已经习惯了，挺好的。"

△食客坐在木头小桌边上喝馄饨

正在说话间，一个妈妈带着孩子过来点单。她告诉记者，她小时候住在附近，放学了就来喝馄饨。今天是特地带着孩子来打卡的。" 说实话，这家馄饨的味道也不是非常特别，但难得的是，这里一切都没有变，很亲切。我也可以告诉我的孩子，妈妈小时候，就是坐在这里，喝着这样的馄饨长大的。这对我来说，很有意义。"

（编辑 王鹏）