让山西美食品牌与味蕾齐飞,哀悼进行曲

（原标题：让山西美食品牌与味蕾齐飞）

　　山西，历史文化底蕴十足。从晋北到晋南，有着不同的习俗，造就了各地鲜明的饮食特色。翻阅历史书籍，三晋大地深厚的文化底蕴更赋予了我省饮食诸多传奇色彩。近日，“我爱五台山·山西广电网络杯”烹饪大赛决赛落下帷幕。经过三天激烈角逐，五台山景苑酒店的李双良和妙吉祥全素斋的何兴昌最终获得“中国晋菜烹饪大师”称号，让独特的五台山饮食文化有了自己的“代言人”。其实，除了五台山，我省从南到北，从东到西都应该给自己具有浓郁特色的地方饮食选出代言人，形成品牌，更好地向全国、全世界推荐我们的美食。
　　　　“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”这个颇具武林绝学色彩的描述形容的正是山西刀削面的制作过程。这样的美食我们还有不少。新浪网友“潇潇暮雨”说：“1400多岁的莜面栲栳栳，1000多岁的鸡蛋醪糟汤，600多岁的过油肉、羊杂割、百花稍梅，300多岁的头脑、豌豆糕……都是山西吃货界的至尊宝，我们可以将它们摆上全国、甚至世界的货架，我们也可以到其他城市开一条山西面食街，让更多的人知道山西的美食。”山西是“面食之乡”“杂粮之乡”，“舌尖上的山西”在全省经济社会发展中起到的作用还不够。我们应培育一系列真正拿得出、叫得响、代表山西地方特色与文化的美食产品，让其真正能够成为一项增加就业、促进经济持续发展的基础产业，并且能够带动农业、食品、餐饮、信息技术、旅游等其他产业的发展。

　　　　各地的美食不仅仅是一种食品，，更重要的是扮演着传承历史文化、拉动经济增长、带动旅游发展等重要角色。为我们地方美食建立一套品牌机制，给予更多展示，例如为各地美食寻找代言人，建立山西美食博物馆、美食游览长廊等，给我们的特色美食赢得更多的发展空间和更好的发展环境。让山西美食品牌与味蕾齐飞，“舌尖上的山西”才会为旅游业的发展和提高山西知名度做出应有的贡献。
　　

郭艳

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