快快评丨客人剩菜服务员受罚，这是“光盘侠”还是“背锅侠”？

河南漯河有餐企推出定人定量的套餐业务，如有客人单点菜品，服务员会根据人数善意提醒不超额点菜，餐后也主动提供打包服务。除此之外，他们还专门设立了巡检员这一岗位，如果剩菜率超过 15%，服务员将接受一定程度的惩罚。

当下，厉行节约之风渐入人心。笔者毫不怀疑一些餐企 " 哪怕我们少赚一点，也不愿看到大肆浪费 " 的诚意，也能理解一些地方推出 " 光盘行动 " 的具体做法，比如推出半份半价菜品，当客人菜点多时及时劝阻，客人吃不完时提醒客人打包。只是想不通，如果真有客人吃不完，为何要处罚服务员？

尽管酒店一位负责人称，该措施实施以来，还没有服务员因此受罚。但规定本身难免受到异议。

厉行节约，从饭店角度而言，可做的工作很多。比如尽到提醒义务，推出半份菜品，甚至可以用 " 光盘 " 优惠打折的方式来引导和激励。

即便如此，难免还会有任性的客人，为了排场或面子，多点菜出现浪费的情况。

因为个别客人剩菜多些，饭店就要对服务员处罚，这是让服务员当 " 光盘侠 " 还是 " 背锅侠 "？

餐饮服务员的工作是服务好客人，他们没有义务为客人的浪费 " 埋单 "。餐企的奇葩制度，看似严格走心，实则是无理蛮干。

近段时间，各地社群团体纷纷倡导，制止 " 舌尖上的浪费 "。其实，倡导餐饮节约，真没有那么复杂，也没有那么难办。于个人而言，无论在家吃饭还是在外就餐，做到光盘即可。于整个社会而言，制止餐饮浪费，需要刚性的政策支撑。