从沿街叫卖到拥有几十家连锁店这家店对于“馍”有最独特的吃法

　　相信对于许多北方人来说，“馍”是非常熟悉的。可在皖北的一个小城市里，当地居民对于这种看似普通的食物似乎有自己独特的想法。

　　安徽阜阳人关于馍可以有一千种吃法，像枕头馍、粉子馍、卷馍、水烙馍等等，其中最出名的莫过于卷馍。卷馍在阜阳当地是个传统美食，一开始被称之为粉子馍，因为其用于卷食材的面皮轻薄又有韧劲，通常情况下可以四张叠放在一起也不觉得厚实，在面皮里放入煮熟的面筋、黄瓜、海带、青菜等，当然还可以根据客户需要添加茶叶蛋、火腿肠、香菜、荆芥等等。等食材全部添加完之后，就把面皮卷成圆锥形再蘸点汤汁，一份新鲜又热气腾腾的卷馍就做好了。开始吃的时候是从圆锥的顶端从上往下一点点咬，越往后面面皮里面的面筋、海带等食材就越吃越多，品尝之人也会越来越满足。

　　而真正将卷馍发扬光大的当属从阜阳走出去的一家店铺——田三卷馍，这家店铺最火爆的食物自然是卷馍，这家店也因其对宣传阜阳传统美食的贡献而被安徽省电视台授予“安徽优质特色名吃”称号。这家从二十几年前只是路边摊到如今发展成为拥有几十家连锁店的公司，以近乎成为新华网、人民网、中央电视台、安徽电视台、安徽日报、阜阳电视台等主流媒体争相报道的对象。

　　田三卷馍创始人是家住颍州西湖旁的田海（田三）先生，秉承把阜阳卷馍这一美食发扬光大的信念，田海（田三）先生多年来刻苦专研、求实创新，终于有今天的成绩。

　　北方人喜食面，对于馍更是情有独钟。田三卷馍在注重食品质量的同时，充分发挥自身优势，踏实服务大众，致力于将地方美食推向全国、世界。这不仅是对于美食的用心，更是对于传统文化的尊重。

　　文 持寺加 苏白传媒 本部 办公室（市场部）实习助理文字秘书 （985高校硕士，安徽阜阳人，文艺女青年）