杀年猪啦 陕南杀猪匠老袁一天要杀十六七头年猪

　　西部网讯（记者 魏永贤 蔡菲菲）1月7日，安康市石泉县熨斗镇长岭村49岁的杀猪匠袁开银一大早就开始杀年猪。将猪毛退干净后，老袁让白白胖胖的猪扒在杀猪桶上，点香烧纸，开始杀猪祭祀。“良辰吉日大吉昌，水泥石头把圈镶。肥猪喂得像牛样，全身四体白又光。天天喂猪也很忙，不吵不闹听主张。今日请你去出槽，百事六畜大吉昌。今日扫圈财门开，黄金白银归进来。一圈肥猪逗人爱，一切病毒都撵开。有灵有验万事顺，张公是我当家人。年年岁岁杀年猪，岁岁年年求吉祥。”老袁说着杀猪祭词寄托着大巴山里的百姓对来年美好生活的向往。

　　陕南农村，家家都杀年猪，少者一头，多的两三头，杀的年猪都是吃自家地里种的粮食山上长的青草长大的，这样的农家土猪，一般都舍不得卖，留一些新鲜肉后，大多做成腊肉供一家人一年慢慢享用。

　　杀年猪既是一年劳动成果的汇总，也是来年主要营养的积蓄，更是一个家庭荣誉的象征。所以，杀年猪首先要选定日子，在陕南大巴山里，至今还保留着这样的传统习俗，宰杀年猪时一般都由专职屠户操刀，主人家要邀请亲朋好友和街坊邻居参加，同时举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，甚为隆重。

　　老袁已杀了20多年猪，几十年前杀一头年猪的报酬是10元，现在杀一头年猪老袁能挣100元。腊月里奉上好日子，许多人家都预约老袁杀猪，一天要杀十六七头年猪。